Was, ontpit en snijdt de tomaat in blokjes. Nadien pel je de ui en het teentje look. Deze moeten ook in kleine stukjes gesneden worden. Doe de eieren in een kom met een scheutje melk. meng de eieren en de melk goed. Voeg de tomaat toe aan het mengsel. Zet een pan op het vuur met een beetje boter en laat de ui en de look bakken tot ze bijna gaar zijn. Voeg dan het mengel met de eieren toe. Strooi de geraspte kaas over de omelet en laat deze smelten. Kruid naar smaak met het zout en de peterselie.